酒店厨房设备设计要注意什么？

2020/3/17

对于酒店来说，厨房设备的设计是十分重要的 上海厨房设备租赁，总的要求是布局合理、通风、干燥、防潮、安全、卫生。一个完善的设计能够给酒店本身带来很大的方便和优势，而且也会为酒店节省很多不比较的开支。

首先是整体布局要合理，合理布局灶(炉)具、抽油烟机、热水器、水池、壁柜、冰箱等设备的布置。厨房的安全设计也有一定的要求，需要根据有关部门规定来规划厨房，包括根据煤气管道的位置、卫生防疫、环保和消防等相关部门的规定和规划来设计与布置。实用与方便厨房的设计必须符合人体工程学的原理，方便使用，最大限度地减轻操作者的劳动强度，以提高工作效率。

其次就是通风的设计，厨房设备的好坏亦或者是厨师的技艺高超，都离不开通风散热，都应该重视厨房中通风功能的加强，由于酒店厨房的使用量大，产生的热量也较多，同时油烟味也是比较严重的地方，所以对于厨房中的通风功能必须满足要求。厨房的大小通道等也是需要规划的，人多厨房小的话太拥挤容易造成空气质量差，加上抽烟排放就会影响菜品的质量。

还有就是地面整洁，也就是排水、用水等管道的设计，酒店厨房中的用水和明沟的设计时，也是需要合理的布局，明沟是厨房中重要的排水渠道，明沟的深度不应太低，明沟上面还应该安装过滤铁网，以便于将积水流进明沟里。水槽的配置需要尽量的满足厨房中的食物的清洗量，避免过小或是过少让操作不够方便，尽量的让厨房中地面处于干燥的状态。材料选择地面宜选用防滑、防水、易于清洗的瓷砖等材料;墙面宜用防火、抗热、防潮的材料;水龙头应采用有冷热水功能的瓷心水龙头。